今回は韓国の家庭料理としておなじみの『牛肉と大根のスープ（소고기 콩나물 무국）』の作り方/レシピを紹介します。
韓国で人気のレシピを参考にしていますのでぜひお試しください。
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目次
慶尚道式 『牛肉と大根のスープ』のレシピ（1～2人前）
韓国料理の『牛肉と大根のスープ』と言うと唐辛子が入っていないモノが一般的ですが、今回は慶尚道/キョンサンドという韓国南東部（大邱など）の地域で主に食べられている唐辛子入りの『慶尚道式 牛肉と大根のスープ』のレシピとなります。
・牛肉の細切れ：80g
・大根：120g
・もやし：150g
・長ネギ：1/2本
・にんにく：1片
・粉唐辛子：大さじ1
・煮干しのダシ汁：500cc
・クッカンジャン/薄口醤油：大さじ1
・塩：小さじ1/2
・ごま油：大さじ1+1/2
【牛肉の下味】
・塩コショウ：少々
・酒：大さじ1
・大根：120g
・もやし：150g
・長ネギ：1/2本
・にんにく：1片
・粉唐辛子：大さじ1
・煮干しのダシ汁：500cc
・クッカンジャン/薄口醤油：大さじ1
・塩：小さじ1/2
・ごま油：大さじ1+1/2
【牛肉の下味】
・塩コショウ：少々
・酒：大さじ1
大根に加えて『もやし』もたっぷり入ったレシピとなっています。
粉唐辛子は辛いだけでなく甘みもある韓国産のモノがおススメです。
又、韓国の薄口醤油/クッカンジャン（写真右）を使うとより本場の味に近くなりますよ。
又、韓国の薄口醤油/クッカンジャン（写真右）を使うとより本場の味に近くなりますよ。
慶尚道式 『牛肉と大根スープ』の作り方
下準備をする
牛肉に『塩コショウ：少々』と『お酒：大さじ1』を加えて下味を付けます。
『大根』と『長ねぎ』は食べやすい大きさにカットし、『にんにく』はみじん切りにします。
牛肉と大根のスープを作る
鍋に『ごま油：大さじ1と1/2』を入れ、牛肉を炒めます。
牛肉をある程度炒めたら『煮干しのだし汁：500cc』と『大根』を加えて強火で沸かします。
煮立つまでの間に灰汁を取り除きます。
鍋が煮立ったところで『粉唐辛子：大さじ1』、『クッカンジャン（薄口醤油）：大さじ1』、『塩：小さじ1/2』、『にんにくのみじん切り』を加えます。
続けて『もやし』を入れます。
もやしを入れた後、再び煮立てたら『長ネギ』を加えます。
そして最後に味見をして塩加減を調整してください。
ということで、あっという間に完成です。
ご飯を入れて『牛肉クッパ』として食べてもとても美味しいですよ！
ご飯を入れて『牛肉クッパ』として食べてもとても美味しいですよ！
韓国の家庭の味をみなさんもぜひお試しください。
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