今回は釜山地下鉄1号線のチャガルチ駅から徒歩10分の所にあるヤンサンチプのスンデ テジクッパを紹介します。
こちらは富平カントン市場にある釜山通の方に教えて頂いたテジクッパの超人気店です。
結論から言うと私が思う釜山トップクラスの美味しさでしたのでしたので、みなさんもぜひ食べに行ってみてください！！
お店の開店時間は朝10時です。
テジクッパ屋さんにしては少し遅めの開店でしょうか。
ウェイティングを管理する機械も備えており、人気店であることが伺えますね。
テジクッパ専門店ではこのような巨大な釜でスープの仕込みを行っていますよね。
私は日本で美味しいテジクッパを求めていろいろ食べには行っていますが、日本では見られない光景です。
この日は10時開店と同時に入店したのでお客さんはまだ居ませんでしたが、私が食べ終わるころには満席になっていました。
やはり噂にたがわぬ人気店でした。
밥말아：ご飯混ぜ
모듬（고기＋순대＋내장）：全部盛り(肉、スンデ、ホルモン)
썪어(고기＋내장)：混ぜ(肉、ホルモン)
순대(고기＋순대)：スンデ（肉、スンデ）
살코기：赤身
일반(살코기＋비계）：一般(赤身＋脂身)
今回はご飯別盛のスンデクッパ（11,000₩）を注文してみました。
メニュー表の一番下、青いエリアがテジクッパになっていますよ。
一番安くても10,000₩～となっており、以前であればどのお店も7,000～8,000₩あればテジクッパを食べられましたが、コロナ禍の物価高騰が目につきましたね。
つきだしは一般的な内容になっていますが、ニラキムチが普通は生の場合がほとんどですが、こちらはしっかり漬かっていたのが特徴ですかね。
さて、いよいよテジクッパが出てきました。
グツグツに沸いてなかったので「おやっ？？大丈夫かな？」とちょっと心配になりました。
なぜならそれは私のテジクッパ美味しさバロメーターの一つにグツグツに沸騰した状態で提供されることというのがあるからでした。
でも、その心配は杞憂に終わりましたよ。
まずはスープを漁ってみると、大量のスンデとお肉が出てきました。
このボリューム感は嬉しいですね！
続いてスープの味付けです。
こちらのお店のスープは若干黄色味があり、獣臭さをしっかり消しつつ豚骨のダシが出ているバランスの取れたとても美味しいスープです。
既にしっかりと旨味があるので塩味のプラスとしてはアミの塩辛だけでほぼ十分な感じでした。
一応、塩も卓上に準備されていますよ。
それから味の決め手はタテギという辛みそです。
お店によって辛さが異なるので、少しずつ調整しながらスープに入れていってみてくださいね。
スープの味が整ってある程度楽しんだら、最後に私はご飯を投入しますよ。
これでテジクッパの完成です！
お肉は柔らかく、ほどよい脂身の旨さもあって、最高に美味しいですね。
ホロホロと柔らかく、パサついた感じも無くてホントにホントにとっても美味しかったです。
それからスンデ。
こちらもメチャメチャ柔らかくて、噛むほどに旨味が湧いてきてとても美味しかったです。
臭みもなく、食べやすいのでスンデが初めての方にもおススメです。
テジクッパ全体としても非常に美味しく、一気に平らげてしまいました。
こちらは釜山でトップクラスの本物のテジクッパだと思いますので、ぜひみなさんにも食べに行ってみて欲しいと思いました。
文句なしの名店です！
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管理人の評価：★★★★★
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