「釜山でナッコプセといえばケミチプ」と思っていた私を、釜山在住時代の韓国語の先生が「釜山ナッコプセの老舗があるよ」と連れて行ってくれたのが、凡一駅（범일역）近くの「元祖ハルメナッチ（원조할매낙지）」です。「元祖ハルメチプ（원조할매집）」と呼ぶ人もいます。看板には「チョバン60年の伝統 Since 1963」の文字。釜山のナッコプセは、紡織工場の前で働く人たちに出したタコ炒めから始まっていました。
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ナッコプセの元祖はここ。朝鮮紡織の前で始まった1963年の食堂
「チョバン（조방）」は朝鮮紡織（조선방직）の略で、日本統治期から1960年代まで凡一洞（범일동）にあった大きな紡織工場のことです。その工場の前で1963年、ピン・ジョンスン（빈정순）さんが味噌チゲやキムチチゲを出す家庭料理の食堂「ハルメチプ（할매집）」を開きました。
当時、タコは茹でて食べるものでした。常連の工員たちから「もっと美味しく味付けしてみては」と勧められ、唐辛子粉のヤンニョムで炒めて出したところ評判になり、1968年に4〜5卓のタコ炒めの専門店として再出発します。これが釜山式ナクチポックム「チョバンナクチ（조방낙지）」の始まりとされ、周りに同じ料理の店が増えたので、屋号の頭に「元祖」を付けたのが今の店名です。
1988年に今の場所へ移り、2002年には釜山市の郷土飲食店に指定されました。
いまは3代目が続けていて、1990年代には店の周りが「ナクチポックム横丁」として全国に知られ、今も数軒が残っています。
味の流儀もはっきりしています。コチュジャンを使わず、唐辛子粉だけで味を付けるので、汁がすっきりしてタコの味が残ります。出汁はエビと煮干しと昆布、タコは南海（남해）産を毎朝チャガルチ市場から仕入れる。2002年の釜山日報の取材で2代目が語った秘訣は、新鮮な材料と甘めのヤンニョム、それだけでした。
メニューは4つだけ。どれもご飯付きで11,000ウォン
メニューはタコの組み合わせが違う4つだけ。ナ（낙＝タコ）、コプ（곱＝ホルモン）、セ（새＝エビ）の頭文字をつなげた「ナッコプセ」は、3つ全部入りのことです。ホルモンは韓牛のもの。どれもご飯付きで、値段は同じです。
- ナクチ＋ご飯（낙지+밥）：タコだけ 11,000ウォン
- ナクセ＋ご飯（낙지+새우+밥）：タコとエビ 11,000ウォン
- ナッコプ＋ご飯（낙지+한우소곱창+밥）：タコと韓牛ホルモン 11,000ウォン
- ナッコプセ＋ご飯（낙지+한우소곱창+새우+밥）：タコ・韓牛ホルモン・エビ 11,000ウォン
- 追加のご飯 1,000ウォン／サリ（うどん・ラーメン・春雨）1,500ウォン／焼酎 4,000ウォン・ビール 5,000ウォン・ソフトドリンク 1,500ウォン
辛さはそのままでも辛すぎず、辛くしたい人は注文のときに先に伝えるのがこの店のやり方。〆に麺を足すならサリを頼みます。持ち帰りは全メニュー2人前からで、店内に掲示があります。
実食。春雨とねぎの山が、赤いタコの鍋になるまで
注文したのはナッコプセの2人前、22,000ウォンです。
運ばれてきた鍋は、まだ赤くありません。春雨とねぎとニラがこんもり山になっていて、その間からエビがのぞいています。タコは鍋の底です。
副菜はニラの和え物とキムチ、透明なスープの3つ。ご飯付きのメニューなので、どんぶりご飯が鍋と一緒に並びます。
火が通るにつれて春雨がヤンニョムを吸って、鍋全体が赤く染まっていきます。混ぜながら煮詰めていくと、タコの姿がはっきり見えてきました。
できあがりをご飯にのせて食べます。特別に辛いわけではなく、タコの旨みとヤンニョムの味がそのまま来る感じで、ケミチプと変わらず美味しくいただきました。2人前22,000ウォンでご飯まで付いて、この満足感です。
管理人の評価：★★★★★
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行き方と店舗情報（凡一駅10番出口から徒歩3分）
最寄りは地下鉄1号線の凡一駅（범일역）。10番出口から徒歩約3分で、貴金属店が並ぶゴールドテーマギル（골드테마길）の中ほどにあります。西面駅（서면역）から1駅なので、西面で買い物をした流れで夕方に来られます。3階建てで席は70ほど。駐車場はないので電車が楽です。Kakaoマップでも★4.3と、地元の人の評価も高い店です。
