トモコのテジクッパ★
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またまた新大久保で人気の韓国料理店トモコに行ってきました。
今回は釜山名物のテジクッパ（豚クッパ）を食べるために来ましたよ。
店内はカウンター席と4人掛けのテーブル席が複数あり、リニューアル前と比べるとかなり広くなりました。
今回はテジクッパを食べにきたのですが、一応他のメニューにも目を通します。
すると目に留まったのはカムジャタン/じゃがいも鍋。
韓国・釜山のお店だとカムジャタンを1人前で提供しているお店はまずありません。
※ヘジャンクというジャガイモ抜きの料理は1人前でもあります。
ん～、、、、
カムジャタンが気になる…
気になる………
カムジャタン…食べてみたい…
と、心の中でバトル？がありましたが今日は、、、
断固！
テジクッパを注文ですっ！汗
パンチャン/おかずはこんな感じで中央の奥はキムチジョンでした。
キムチもカクテキもどれも美味しくてテジクッパが来る前にご飯が1杯無くなってしまいそうですよ。
さあ、お待ちかねの豚クッパの登場です！
今日もグツグツにキレがありますねぇぇぇ笑笑笑
先日来店したクッパヤでは普通のニラでしたが、こちらのお店は釜山と同じようにニラキムチになっているのもポイントです！
そして肝心のテジクッパの方はややスープは薄めですが豚のダシはしっかりと出ています！
それでもって豚の臭みはほとんどありませんから、もうこの時点でかなりレベルの高いテジクッパだということがわかります。
そしてこのお肉を見てください！
量もスゴイし、1枚1枚がとても分厚いです！！！
それなのにプルンっプルンっの柔らかさ。
（写真でこの感じが伝わらないのが残念！！）
さらにさらに！
脂身の具合も程よくまさに柔らかくてジューシーなお肉というヤツです。
さて、一応テジクッパの価格にも触れておくと・・・
釜山のテジクッパは750～850円が相場です。
それに対してこちらのテジクッパは1,400円（ディナーは1,500円）と価格だけを比べると高いように感じます。
でも…そもそも豚クッパという料理は豚骨を長時間煮込みながら丁寧に不純物を取り除く非常に手間と時間の掛かる料理なのです。
釜山のテジクッパ専門店では上の写真のように巨大な釜で大量のスープを作ることで効率化しているわけですが、一般の韓国料理店でできることではありません。
と、釜山のことを思い出しながら有難くテジクッパを眺めていたのでしたw
それでは恒例の味付けタイムです。
一般的にはタテギ/辛みそとセウジョ/アミ（小エビ）の塩辛をテジクッパに加えて自分好みの味に整えていきますよ。
でも、こちらのお店では唐辛子を加えたセウジョで味つけするとのことでした。
タテギなどを入れて自分好みの味に仕上げて行きます。
そしていつも通りにご飯をドボンっと加えてしてクッパに仕立てます。
いや～、それにしてもお肉のボリュームが凄いっ！！！
もはや多すぎです！笑
最後にニラキムチを載せて完成です！！
と、思いきや、女将さんが・・・
素麺よ～
と、タイミングを見計らったかのように出してくれました。
釜山でテジクッパを食べ慣れている方ならこのツヤっツヤっの素麺を見て
えっ？？
と思う方もいるかもしれせん。
そうです！これは茹でたての素麺なんです！
釜山の専門店では大量の注文をさばく為に茹で置きしてあるノビき～～った素麺が出てくるのがあたりまえなんですね。
まあ、それはそれで美味しいのですけど、笑
これはテジクッパ専門店では無いからこそできるサービスだなと思ったのでした。
というわけでスープが熱いうちに素麺を入れてこれで本当にテジクッパの完成です！
見たとおりにものすっご～～いボリュームだったので満腹中枢が爆発しそうになりましたよ。
お肉がとっても美味しいテジクッパでした！
↓地図などの店舗情報は下部に記載しています↓
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